Japanese apricot Liqure

梅酒

• 梅 500g
• 砂糖 400g
• ホワイトリカー 0.9l

1. 梅のヘタを竹ぐしなどでとる。
2. 水を３回くらい取り替えながら、丁寧に水洗いをする。梅の表面に爪をたてないように気をつける。
3. 洗いおわった梅は３０分くらいザルにあげて水を切り、その後ふきんなどで水気を完全にとる。
4. 密封容器に分量の砂糖を梅をよく混ざるようにいれる。
5. ホワイトリカーを瓶にしずかに注ぎいれ、中がおちついたらふたのパッキンを確かめて、密封する。
6. 温度変化の少なくて暗い涼しい場所に安置する。漬け込んだ年月日と、開封予定日などを書いたラベルなどをはっておくとよい。
7. １０日おきくらいに、中の砂糖が均一に溶けるように、瓶をうごかす。
8. 約３ヶ月くらいでのめるようになる。しかし、１年くらいたったもののほうが熟成がすすんでさらにおいしい。