Japanese apricot Liqure

梅酒


季節 6月
写真 材料
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  • 梅 500g
  • 砂糖 400g
  • ホワイトリカー 0.9l
作り方
  1. 梅のヘタを竹ぐしなどでとる。
  2. 水を3回くらい取り替えながら、丁寧に水洗いをする。梅の表面に爪をたてないように気をつける。
  3. 洗いおわった梅は30分くらいザルにあげて水を切り、その後ふきんなどで水気を完全にとる。
  4. 密封容器に分量の砂糖を梅をよく混ざるようにいれる。
  5. ホワイトリカーを瓶にしずかに注ぎいれ、中がおちついたらふたのパッキンを確かめて、密封する。
  6. 温度変化の少なくて暗い涼しい場所に安置する。漬け込んだ年月日と、開封予定日などを書いたラベルなどをはっておくとよい。
  7. 10日おきくらいに、中の砂糖が均一に溶けるように、瓶をうごかす。
  8. 約3ヶ月くらいでのめるようになる。しかし、1年くらいたったもののほうが熟成がすすんでさらにおいしい。

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