Yolk's Miso Pickles

卵黄の味噌漬け

• 八丁味噌 1kg（好みで他の味噌でもよい）
• 卵黄

1. 味噌はタッパーなどに入れ、味噌床とする。
2. 卵から卵黄のみを割らないように分離する。
3. 味噌床に穴をあけ、卵黄を入れる。上にも味噌をかけ、保存する。
4. 数日で固まり食べられるようになる。１週間程度漬け込むと味がのる。味噌床から出し、余分な味噌を洗いながし、皿に盛る。

某コミックでも究極の料理とかで紹介されていたもの。作り方をみればわかるとおり実はとても簡単な料理で、これを究極だなんだというのはちょっとおかしな気がいたします。

本来は京料理であるという話もきいたことがありますから、あるいは、西京味噌あたりで作るのが本当なのかもしれません。私自身は、色が奇麗につき、酒肴として適度な塩気のつく八丁味噌で作るのが好みです。このあたりは、いろいろな味噌で試してみるとおもしろいかもしれません。

ここで用意した味噌床は、いろいろなものを漬けることができますから、適当に応用してみて下さい。うまく保存すれば１年ぐらいは繰り返し使うことができるでしょう。