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Recipe 黒猫館・料理レシピ集 |
春の料理
料理は季節感がとても大事。ということで、春が旬の素材を利用した料理をご紹介。
| ４月 | キャベツと鶏肉のサラダ |
低カロリーなさっぱりサラダ。年じゅうできますが、新キャベツで作るのが一番美味。 |
| 筍の直鰹煮 |
旬の筍を鰹節で香高くたきます。 |
夏の料理
| ６月 | 梅干し | 梅がでまわるのは今が旬。 |
| 梅酒 | ||
| ７月 | 粕漬け |
粕漬けそのものは年中漬けられます。 でも、粕床を作るのは７月。 |
| 夏全般 | キュウリのスープ(under constructing) | キュウリでスープ？ちょっと、不思議なとりあわせですが。 |
| トマトと玉ねぎの冷製スープ | トマトの酸味でさっぱりとしたスープ。 |
秋の料理
| 秋全般 | いくらの醤油漬け |
はじけるような筋子がでまわってきたら。 |
| さんまの明太漬け |
さんまと言ったら塩焼きがベスト。でも、たまには趣向を変えてこんなものはいかが？ ちょっと居酒屋風のメニューです。 |
素材の料理
例えば、茄子。焼いただけでとってもおいしく頂けます。
でも、普通の料理の本には簡単すぎてあまり載っていません。
ここでは素材の持ち味をいかして、ただ焼くだけ、ただゆがくだけ、
そういう料理を紹介していきます。
| 茄子のサラダオイル焼き |
| ピーマンのゆがき |
| 子いもの塩茹で |
| 油揚げの焼き物 |
| 椎茸の塩焼き |
いつもの料理
いつでも手に入る便利な食べ物達。
| 卵黄の味噌漬け | なんでもない卵にちょっと手をいれるだけで、上品な酒肴のできあがり。 |
| 鶏のあっさりロースト | 塩味だけのあっさりロースト。鶏１羽を使えばそのままパーティ料理にも。 |
廃物利用の料理
だしがら、捨ててませんか？それも、料理になるんです。
そんな料理をご紹介。
ベースの料理
おいしく作る料理の基本。
| 鳥がらスープ | 市販のスープも便利だけれど、自分で作ればグレードアップ。 |
| コンソメスープ | 実はまだ試していないレシピですが、ご紹介。どなたかお試し下さい。（材料費が高くって） |
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